Receptai

Sviestinės tešlos ruošimas:

1. Miltus, druską ir cukrų sumaišykite dubenyje.
2. Sudėkite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų ar naudokite konditerinį pjaustiklį, kol masė primins stambius trupinius.
3. Pamažu pilkite ledinį vandenį, kol tešla pradės jungtis – nesuminkykite per daug.
4. Suformuokite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min.

Pagrindo kepimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Iškočiokite tešlą iki 3 mm storio, įklokite į tartos formą (geriausia – su nuimamais kraštais), palikdami šiek tiek kraštų.
3. Užšaldykite formoje 15–20 min.
4. Ant tešlos užėkite kepimo popierių, berkite pupeles ar keraminius rutuliukus ir kepkite 15 min.
5. Nuimkite svorius, patepkite pagrindą plaktu kiaušinio baltymu ir kepkite dar 10–15 min, kol taps auksinės spalvos. Atvėsinkite.

Vanilinio kremo gamyba:

1. Puode sumaišykite cukrų, krakmolą, druską. Po truputį supilkite pieną ir grietinėlę, maišydami iki vientisos masės.
2. Įdėkite vanilės sėklas ar pastą, užvirkite ant vidutinės ugnies, kol kremas pradės tirštėti.
3. Atskirai išplakite trynius. Į juos lėtai supilkite dalį karšto mišinio, išmaišykite ir viską grąžinkite į puodą.
4. Kaitinkite dar 2–3 min iki tirštos, vientisos konsistencijos.
5. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą, perkoškite per sietelį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tartaletės suformavimas:

1. Į atvėsusį pagrindą supilkite vanilinį kremą ir išlyginkite.
2. Papuoškite šviežiomis mėlynėmis.
3. Dėkite į šaldytuvą bent 2 val., kad kremas sustingtų.